¿Te gustaría encontrar la bodega ideal para guardar tus alimentos? ¿Estas listo para llevar a tu empresa de alimentos al siguiente nivel? Continúa leyendo y aprende a descubrir la bodega ideal para ti.
Importancia y tipos de Bodegas de Alimentos
La reserva de alimentos es una práctica imprescindible que garantiza la seguridad e inocuidad de los mismos dentro de los establecimientos de hostelería y restauración. Por lo tanto, mantener los alimentos congelados a temperaturas adecuadas es una de las mejores formas de desacelerar la proliferación de estas bacterias. En otras palabras, los alimentos pueden ser contaminados por microorganismos como la Salmonella, E, coli o hasta Botulismo si no se cuidan apropiadamente.
Para poder elegir la bodega adecuada deberás primero saber los 3 tipos de bodegas para alimentos:
- Bodega de secos o temperatura ambiente.
- Bodega refrigerada, con cámaras de entre 3 a 12 grados.
- Bodega congelada, con cámaras de -30 grados.
Bodega de secos: Este tipo de bodega funciona mediante ventilación por rampas, abanicos y mallas expandidas. Los reglamentos de sanidad prohíben que haya basura ni adentro ni afuera de la bodega. Los alimentos deben estar en una zona apartada de cualquier otro tipo de carga. Es fundamental hacer fumigaciones según los reglamentos de sanidad. Finalmente, en este tipo de bodega debe haber un personal que tenga el carnet verde y blanco.
Bodegas refrigeradas: Los cuartos refrigerados se mantienen entre los 2.5 a 6 grados. Por lo tanto, muchas bacterias perjudiciales son inhibidas en estas temperaturas. En este tipo de almacenamiento los alimentos directamente no tocan el piso del cuarto frio. Además, aquí se revisan constantemente las temperaturas de la unidad de refrigeración y se lleva un registro diario. Por ejemplo, se utiliza el método de FEFO. Que es inspeccionar, rotular y fechar los alimentos que se almacenan.
Bodegas congeladas: Aquí se toma más atención a que la zona en congelación está seca, ventilada y limpia. Además, se debe mantener la temperatura entre los -25 y 0 grados, siempre dependiendo del tipo de producto. Cabe recalcar que todos los alimentos tienen una vida útil en congelación por lo cual debe estar monitoreado todo el tiempo.
Consideraciones al elegir la bodega ideal para tus alimentos:
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